シャンカールノグチさんの4つのスパイスで作る本格南インドカレーシャンカール ノグチ

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スパイスとひと口にいっても、その数はとても多く、さらにホールだったり、パウダーだったりとハードルが高いと感じているかたも多いのでは。この講座では、東京スパイス番長として活躍するシャンカール・ノグチさんからスパイスの種類から使い方までしっかりと教わります。学んだ知識を生かして作るのは、4つのスパイスだけで作る2種類の本格的な南インドのカレー。少ないスパイスで香りや深みを引き出すには、ちょっとしたコツが必要です。レシピを読むだけではわからない、作る過程で変化する香りや状態を確認しながらマスターしましょう。最後の盛りつけにも手を抜きません! ココナッツのポリヤル(インドの漬けもの)、ラッサム(みそ汁のようなだしのきいたスープ)、ヨーグルトのサラダをバナナリーフにきれいに並べ、本格的な南インドのミールス(定食)を完成させます。試食のときにはスパイシーなカレーにぴったりのビールで乾杯! 魅惑的なスパイスの世界を全身でお楽しみください。


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