「魚伝」青木良磨さんの干物講座
新しい味に出会う!「あじの干物」作り

「魚伝」青木良磨さんの干物講座 新しい味に出会う!「あじの干物」作り
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青木さんは、神奈川県・真鶴町で明治10年に創業した老舗干物専門店「魚伝」の5代目。確かな技法と味を受け継いでいまに伝えるとともに、飽くなき探求心で新しい干ものの魅力を発信しつづけています。
5月は旬を迎えたあじで、プロの技による干物作りを教えていただきます。干すことで生まれるおいしさに驚くばかりか、定番の味以外にも、洋風にアレンジした調味液でオリジナルの干もの作りにもチャレンジします! そして青木さんが携わっている「アタラシイヒモノ」プロジェクトから、驚きのヒモノが登場。概念が変わる干物料理の数々も味わっていただきます。講座では干物用の干し網も販売。絶対ハマる干物の魅力をぜひ、いっしょに体験しませんか。

アタラシイヒモノ