「ボーデンゼー赤坂」山口シェフが教える
ドイツの春の味覚・シュパーゲル山口雅鷹

シュパーゲルwithオランデーズソース
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ドイツとオーストリアの料理&ビールが楽しめる名店「ボーデンゼー赤坂」の店長を務める山口シェフが、この季節にピッタリな食材・シュパーゲル(ホワイトアスパラガス)の魅力をレクチャー。<白い金>や<食べられる象牙>など、野菜の王様としてドイツ人に愛されるシュパーゲル。レッスンでは、ドイツ式の下処理方法のほか、バター、白ワイン、卵黄を用いたオランデーズソースの作り方が学べます。試食時は、「シュパーゲルのオランデーズソース」に加えて、ドイツの定番肉料理「シュヴァイネブラーテン」、じゃがいも料理「クヌーデル」、「ザワークラウト」、オーストリアで作られる小さなパン「ゼンメル」をご用意。さらに料理に合う2種類のドイツビールまで! 昨年2月に開催したときも大好評だったドイツ講座。ほかではなかなか味わえない料理をぜひ。

山口雅鷹
ボーデンゼー赤坂のドイツ料理
ボーデンゼー赤坂

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