丸山久美さんの情熱スペイン! 現地の大定番
パーティシーズンに作る豚ヒレのパイ包み焼き丸山久美

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情熱スペイン第2弾は、おもてなし料理としてスペインで頻繁に作られている「豚ヒレのパイ包み焼き」がテーマ。オーブンでダイナミックに焼く料理ですが、あらかじめヒレ肉の表面を焼きつけて肉汁を閉じこめ、粒マスタードを塗って、生ハムとチーズを巻き、パイ生地で包んで焼くという手の込んだ工程。それぞれの食材の相乗効果でうまみを昇華させた逸品です。前菜のタパス2品と、丸山さん自慢の赤パプリカのスープもあわせて実習し、おもてなしならではの盛りつけのポイントをつかみながらテーブルを作りましょう。
デザートには、11月上旬にスペインから帰国する丸山さんが、この講座のために現地調達したバスクのお菓子もお出しします。スペインのいまがわかる楽しいお話もふんだんにうかがいます!


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