冷水希三子さんのハーブを使った初夏のおもてなし料理レッスン冷水希三子

牛肉のグリル ドライトマトのマリネ

素材のよさを生かした、やさしい味わいの澄んだ料理を提案する冷水希三子さんがコトラボに初登場。冷水さんが愛するハーブや香味野菜を使った、初夏のおもてなし料理をレッスンします。

「ハーブは、きちんと香りや味を確かめると、どんな料理に合うのかイメージが広がる」という冷水さん。焼く、ゆでる、あえるなどシンプルでていねいな料理にハーブをたっぷり使うのが大好きなのだそう。

今回習うのは、野菜がメインの前菜「いんげんのキヌアサラダ」とパクチーが決め手のマリネサラダ「セビーチェ」、肉のメイン「牛肉のグリル ドライトマトのマリネ」、魚のメイン「ポーチドフィッシュのハーブソース」の4品。デモンストレーションで作り方のコツやハーブの上手な使い方をしっかりお伝えします。冷水さんが作る料理をコース仕立てで4品めしあがっていただきます。

ポーチドフィッシュのハーブソース
セビーチェ

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