糀屋本店・浅利定栄さんの塩こうじ&甘酒料理教室
「麹イタリアン・バジルペースト」を習う浅利定栄

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創業三百二十余年の老舗こうじ専門店「糀屋本店」の浅利定栄さんが教える、発酵料理教室。今回は、浅利定栄さんが留学していたイタリアで習った本場のバジルソース(ジェノベーゼ)にアレンジを加えた「塩こうじバジルペースト」を習います。塩こうじとイタリア料理は相性がよく、バジルの香りとこうじのうまみが合わさって絶品のソースに!
バジルペーストを使って作るのは、チキンと夏野菜のグリル、ジェノベーゼパスタ。チキンは、下味にも塩こうじや甘酒を使い、柔らかくジューシーに仕上げます。ハーブや夏野菜の彩りを添えた華やかなおもてなしプレートです。
100種類以上の酵素が含まれ、腸内環境を整えて免疫力や美肌力を高める効果があるといわれる「こうじ」。浅利さんが作る甘酒を使った冷たいデザートもいただけるスペシャル講座です。おもてなしにもぴったりの夏のメニューを習いましょう!