上田淳子さんのフレンチ入門〜野菜がおいしいフランスの家庭料理〜上田淳子

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フランスの食文化に造詣が深い料理家・上田淳子さんに、コツがいっぱいのフランスの家庭料理を習います。フランスの家庭料理には、素材の選び方、組み合わせ方、加熱のしかたなど、覚えておきたい料理の基本がたくさん! 

 

そこで今回教わるのは、少ない水分で素材の甘みやうまみを引き出す調理法「エチュベ(蒸し煮)」で作る、「鶏もも肉、芽キャベツ、プチヴェール」を使ったメイン料理と、パリのカフェでも定番の「サラダ・パリジェンヌ」です。季節の野菜をふんだんに使って料理するフランスのマダムたちの味をベースに、家で作るときのポイントをレクチャーします。
家族や友人との食事の時間を楽しみ、大切にするフランス人の食へのこだわりや、食文化のお話も料理とあわせてたっぷりとおうかがいします。

 

このフレンチ入門講座は、6月、8月も素材、調理法を変えて開催予定です。


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