下迫綾美さんの「基本」のシフォンケーキレッスン
〜メープルシュガーとくるみのシフォンケーキを作る〜下迫綾美

下迫綾美さんの「基本」のシフォンケーキレッスン 〜メープルシュガーとくるみのシフォンケーキを作る〜
こちらのレッスンは終了しました。ありがとうございました。

人気のお菓子研究家・下迫綾美先生に教わる、基本のシフォンケーキ講座。4回目は「メープルシュガーとくるみのシフォンケーキ」を習います。

シフォンケーキはシンプルな材料と作り方だけに、おいしく、きれいに焼くのはむずかしいケーキ。うまくふくらまなかったり、穴があいたり、焼き縮みができたり、型からはずすときにくずれてしまったり……。作り方の基本を押さえつつ、アレンジのコツをお教えします。
ふんわりとメープルの香りが上品なきめ細かなシフォン生地に、コリコリッとしたくるみがアクセントになったとてもおいしいシフォンです。お砂糖をメープルシュガーに替えて作ると、メレンゲがとてもきめ細かく仕上がります。そんなきめ細かなメレンゲで作るシフォン生地は、極上の絹のような食感。作った人にしかわからないおいしさに仕上がります。
お砂糖の種類を変える、生地に固形物を入れるといった少しステップアップしたレッスンです。
春にピッタリなさくらのシフォンケーキのご試食つき

下迫先生自身も失敗を繰り返し、レシピの配合や焼き方を変え、何度も作ってきたといいます。材料の選び方や、シフォンケーキに適したメレンゲの泡立て方、つやのある生地の見極め方をはじめ、オーブンの性質を知る方法や型から上手にはずすポイントなど、おいしく、きれいに作るためのコツを徹底的にレッスンします。

 

※先生が作るさくらのシフォンケーキの味見もしていただけます。

※アルミ製シフォンケーキ型(17cm)で作ります。型はこちらでご用意します。ご希望のかたは当日型を購入できます。

メープルシュガーとくるみのシフォンケーキ

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