講師：川口利之（鳥取県境港ベニズワイガニ料理推進協議会会長） 旬到来！ 今年も鳥取県・境漁港から水揚げされたばかりの生のベニズワイガニがコトラボに届きます。甘みのあるベニズワイガニを一人1ぱい味わえる、この時期ならではの贅沢。自分でさばき、足、肩、甲羅に分けて、生で、ゆでて、揚げて……と、それぞれに合った調理法で余すことなくいただきます。 そして今回の目玉は、新メニューとなるご当地グルメ「境港新かにめし」をご紹介します！ すし飯と錦糸卵、ゆでがにを紙包みにし、せいろで蒸して甘みと香りをきわ立たせた逸品。甲羅もダイナミックに使い、おいしさに加えて見た目のインパクトも大のこの料理を、境港のかに師匠・川口利之さんがコトラボに降臨し、スタンダードなメニューとともに、作り方をていねいに教えてくださいます。 ほかにも講座では、かにの生態や漁のしかた、境港で水揚げされる魚種などにも触れ、鳥取県の海の豊かさもお伝えします。季節の味・鮮度抜群のベニズワイガニを満喫しましょう。お楽しみに！ 協力/鳥取県、境港市産地協議会、境港カニ水揚げ日本一PR実行委員会 こちらの講座の募集は終了しました。ありがとうございました。 受講料：7,700円（消費税込み） 講座詳細 講師川口利之（鳥取県境港ベニズワイガニ料理推進協議会会長） 受講料7,700円（税込み） 講座スタイル実習あり 講座内容・境漁港とベニズワイガニの紹介・講師デモンストレーション ・参加者実習（ゆでがに、揚げがに、かにのケジャン風、境港新かにめし）・試食 メニュー・生かにのさばき方・ゆでがに・揚げがに・かにのケジャン風 ・境港新かにめし・かにだしのみそ汁 ・料理に合うお酒 を予定 持ち物等・エプロン・手拭きタオル・筆記用具 注意事項・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。・この講座ではお酒をご提供します。車を運転しての来場はご遠慮ください。 日本再発見 ※写真はすべてイメージです 同じカテゴリの講座 きれいに詰めてお持ち帰り！ 食堂いちじく・尾崎史江さんに教わる「精進の行楽弁当」 05/14(火) Twitter シェア Pin 戻る