講師:荒木宇文 ヨーロッパや中国で収穫されるポルチーニは、まつたけやトリュフ同様、人の手で栽培できないことから「天然もの」しか手に入らない高級食材の一つとされています。イタリアでは旬を迎える10月ごろからポルチーニ祭りが行われ、とれたてを味わう季節料理も続々登場! そこでコトラボでは、東京・駒沢でイタリアンバルを営む荒木シェフをお迎えし、イタリアの季節の味・ポルチーニの魅力をひもときながら、実際に料理を作ってその味わいを体験する講座を企画しました。作る料理は「焼きポルチーニとごろごろ秋野菜のスープ」、「ポルチーニとさんまのリゾット すだちの香り」の2品。どちらもポルチーニの香りとうまみを余すところなく楽しめます。 「日本では乾燥ポルチーニが一般的ですが、生のものにはない味わいに出会えます。乾燥ものはもどし方が肝心!」と荒木シェフ。スープには季節の野菜を、リゾットには旬のさんまを加え、秋の味覚満載。試食時にはドルチェ(デザート)もご用意し、小さなコース仕立てにしていただきます。 こちらの講座の募集は終了しました。ありがとうございました。 講座詳細 講師荒木宇文 受講料円(税込み) 世界の料理 ※写真はすべてイメージです 同じカテゴリの講座 小松あきさんのはじめてのアラブのお菓子~マアムールを作ろう~ 04/25(木) サウードゥ(乾杯)♪ 馬田草織さんの春つまみ4品とポルトガルワイン3種 04/27(土) ツレヅレハナコさんの世界旅行で出会った味~現地ごはん宴会~ 04/29(月) 予約の取れない料理教室が再び! 小堀紀代美さんのライクライクキッチン☆旅の記憶アメリカ編 05/03(金) エリックサウス 稲田俊輔さんと作る、南インドのごちそう <タミル式チキンビリヤニ> 05/04(土) 丸山久美さんといっしょに作る、プリップリ&ジューシーな「ハーブソーセージ&チョリソー」 本格的な腸詰めに挑戦して、お持ち帰り♪ 05/05(日) Twitter シェア Pin 戻る