青山翠さんのお菓子レッスン～フォレノワールとさくらんぼのクラフティ～

フランス・ボルドーと東京で「家庭で楽しむ季節のフランス菓子」のレッスン開いている、青山翠さんの初夏のお菓子レッスンをコトラボで開催します！ 

この時期のフランスで食べられている家庭のデザートは、さくらんぼを種ごと焼き込むクラフティがお決まりですが、6月のコトラボレッスンでは、さくらんぼ(グリオット種)のキルシュ漬けをぜいたくに使う「フォレノワール(黒い森)」を作ります。
フランス菓子のフォレノワールは、ドイツの伝統的なショートケーキでキルシュの効いた「シュヴァルツヴェルダー」のフランス的なアレンジしたお菓子と言われています。カカオの香り高いチョコレートスポンジ、濃いチョコレートムース、生クリームで構成され、「グリオット（グリオッティーヌ）のキルシュ漬け」が味の決め手となる本格派のケイク。今回は、パーティーなどのお持たせなどにも向くカップケーキ仕立てにしてご紹介します。 

さらに試食では、生のさくらんぼを焼き込むクラフティ―もご試食いただきます。ミドリーヌが考えるお菓子は、いつもひらめきとアイディア＆味の重なりの工夫が満載。週末に作りたくなること間違いなしの、ひと手間かける、手作りのフランス菓子を楽しみましょう！