撮影/三浦英絵（『日本一やさしい本格パン作りの教科書』秀和システム）
東京・駒込でパン教室を主宰し、通信講座でも活躍するパン職人・松尾美香さん。前回好評だったバレンタインに食べたい「ブリオッシュ ショコラ」に続き、今回は春の季節にぴったりの「桜のバゲット」を教えていただきます。
桜の花と葉の塩漬けをたっぷりと入れた生地は、少量のイーストでこね上げ、低温長時間発酵をすることで、生地のもっちり感や粉そのものの甘みやうまみを引き出します。カットすると、ところどころにピンクの桜が咲いていて、見るだけで気持ちが上がるバゲットです。ご自身でミキシングした生地は、そのままお持ち帰りができるので、翌日以降も焼きたてを楽しむことができますよ。また試食時には、同じ生地の配合から作ったアレンジパン「ベーコンエピ」も、めしあがっていただきます。
こねるところから焼き上げまで、桜の香りがたまらないバゲットをじっくり学んでみませんか？ パン作り初心者も大歓迎！ こねるのが難しいゆるい生地でも、松尾先生にていねいにレクチャーしていただくので、安心してご受講ください。