講師:毛利奈津美 東京・表参道にある『海月』は、「毎日食べても、からだによいものを提供したい」という想いから生まれた創作料理店。前回、好評だった冬編に続く春編として、旬の野菜のうまみを引き出す調理法や、素材のもち味を活かしたプロの技を毛利さんから教えていただきます。 デモンストレーションでご紹介するのは5品。「春食材の昆布じめ 山菜のちらし寿司」は、昆布じめをすることで、うまみがぐんとが増した山菜が絶品で、見た目にも華やかな一品です。主菜は「菜の花のメンチカツ」。たっぷり入ったほろ苦い菜の花がくせになり、鮮やかな色あいが食欲をそそります。副菜には、この時期にしか味わえない旬のたけのこを使った「焼きたけのこ」と「たけのことえびの豆腐蒸し」を。そのほか新玉ねぎやスナップえんどうを使ったサラダなど、春の味覚をたっぷり味わえる盛りだくさんなラインナップです。 ソムリエ資格をお持ちの毛利さんに、料理に合うワインもセレクトしていただきますので、お楽しみに♪ 旬の季節野菜や肉、魚をバランスよく味わえば、心とからだも癒されます。『海月』の味を、ご家庭でも再現してみませんか? こちらの講座の募集は終了しました。ありがとうございました。 受講料:8,800円(消費税込み) 講座詳細 講師毛利奈津美 受講料8,800円(税込み) 講座スタイル実習なし 講座内容・講師デモンストレーション・試食※この講座は実習はありません。 メニュー・春食材の昆布じめ 山菜のちらし寿司・たっぷり菜の花のメンチカツ ・たけのことえびの豆腐蒸し・焼きたけのこ・新玉ねぎとスナップえんどうの酸辣(スーラー)サラダ・講師セレクトの料理に合うグラスワイン 持ち物等・エプロン・手拭きタオル・筆記用具 注意事項・料理中およびお持ち帰り後の衛生管理については、ご自身でお願いいたします。当社はお持ち帰り後の責任を負いません。・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。・この講座ではお酒をご提供します。車を運転しての来場はご遠慮ください。 日々のごはんプロの腕前素材のちから ※写真はすべてイメージです 同じカテゴリの講座 オーブン・ミトン 小嶋ルミさんのお菓子レッスン~絶品フィナンシェを習う~ 04/22(月) 今井亮さんの旬の素材を楽しむ「蒸し中華」 04/28(日) ジャンポール・チェボーさんに教わるフランス菓子10~サーモンとほうれん草のキッシュ~ 05/08(水) 料理家KEITAさんによる満足イタリアン宣言 手打ちパスタ「ファゴッティーニ」とシチリア名物「いわしのベッカフィーコ」 05/11(土) 『海月』毛利奈津美さんの「畑のおばんざい」初夏のお弁当編~お弁当箱に詰めてお持ち帰り~ 05/18(土) 『シュクランキッチン』高橋英明さんの魅惑なるモロッコ料理「タジン」~塩レモンを作って、お持ち帰り~ 05/19(日) Twitter シェア Pin 戻る