撮影／新居明子（『"だし"を使わなくてもおいしい煮もの』主婦と生活社）
京都の日本料理店での修業経験を持つ人気料理家の吉田愛さん。この秋に、昆布やかつおぶし、煮干しなどでひく「だし」を使わず、食材の組み合わせと、それぞれが持つうまみを上手に引き出して作る、煮ものの本を上梓されます。
そこで、「煮ものといっても、和風だけじゃないんですよ」という愛さんに、和食のほか、洋風、韓国風、中華風など５つの煮ものの作り方とポイントを教えていただきます。
メニューは、メインも張れる煮ものとして、韓国風「カムジャタン」、中華風「鶏胸肉と白菜のとろとろ中華煮」を。副菜には、手軽に作れる和風の「かぶの鶏そぼろ煮」、「ごぼうと干しいたけの炒り煮」と、洋風煮ものの「ハムとカリフラワーのクリーム煮」を作ります。子どもから大人まで大好きなクリーム煮の基本もお伝えします。素材の合わせ方、切り方、下ごしらえのしかたなど、基本をしっかり覚えましょう。
秋から冬の定番野菜も吉田さんのひと工夫で、さらに味わいがアップする一品料理に早変わり。毎日のごはんや、家飲みメニューにもぴったりです。
当日コトラボ阿佐ヶ谷で行われる講座（
https://www.coto-lab.com/lesson/detail/?plid=2348）を、リアルタイムで同時配信しますので、全国どこからでもZoomでご受講できます。また当日ご参加できなくても、期間限定のお得なアーカイブ（講座の録画）つきなので、おうちで繰り返し復習ができます。
※このオンライン講座はライブ配信型＜配送品なし＞のプランです
※ご自身の画面はオフ(消した状態)でも、ご参加いただけます
※当日は実習せず、視聴するだけでもご参加いただけます。また当日は参加せず、後日に視聴することも可能です。
【ご参加にあたってお願いすること】
●映像視聴可能な機器（ＰＣ、スマートフォン、タブレット端末等）はあらかじめご用意ください。
●オンライン講座はビデオ会議システム「Zoom」を使用します。スマートフォンやタブレットで参加されるかたは、あらかじめ「Zoom」アプリをインストールしておいてください。
●ライブ配信3日前にレシピメールにてお送りします。
●ライブ配信当日に「Zoom」にアクセスするための会議IDとパスワードをメールでお知らせいたします。
●「Zoom」を利用した際にかかる通信費用は、参加者のご負担になります。
●ライブ配信終了後に、期間限定のアーカイブ（講座の録画・編集なし）をお送りします。名前はニックネームにしてご参加ください。
●万が一、当日にご都合が悪くなった場合はご連絡ください。
●レッスン終了後にWebアンケートにご協力お願いいたします。
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「オンライン講座のご利用方法について①ライブ配信型」
https://www.coto-lab.com/news/?itemid=86&dispmid=433