講師:玉村美樹 2019年、神奈川県・稲田堤にオープンしたパティスリー「Le Gateaulier」(ル ガトーリエ)がコトラボ初登場です。お菓子を特別な日に食べるのではなく、日常に溶け込んで、毎日のおやつとして、幅広い年齢層のかたに幅広く楽しんでいただきたいという思いから、保存料などを使用せず、体に負担の少ないお菓子作りを心がけている、地元に愛される小さなケーキショップ。 第1回は、講座のために特別に考案していただいたスペシャルメニューの「ピスタチオとフランボワーズのダックワーズ」をご紹介します。ダックワーズとはフランス発祥の焼き菓子で、材料にアーモンドのパウダーとメレンゲを使うのが特徴。お店でよく見かける小判形にクリーム等をサンドしたものは日本発祥のスタイルなのだとか。 講座ではイタリアンメレンゲで軽さを出したピスタチオ風味のバタークリームをサンドし、アクセントにフランボワーズソースをしのばせ、濃厚でありながら酸味を感じるダックワーズを作ります。実習では小判形とかわいらしく丸形に絞った2タイプを仕上げてお持ち帰りいただきます。メレンゲの堅さぐあいと、混ぜ方がポイントの生地の作り方、フランボワーズソースを作る際のペクチンの使い方と、加熱の状態を見極めるコツもしっかりとお伝えします。 こちらの講座の募集は終了しました。ありがとうございました。 受講料:8,030円(消費税込み) 講座詳細 講師玉村美樹 受講料8,030円(税込み) 講座スタイル実習あり/持ち帰りあり 講座内容・講師デモンストレーション・参加者実習・試食 メニュー・ピスタチオとフランボワーズのダックワーズ※実習した小判形3個+丸形4個はお持ち帰りいただけます。 持ち物等・エプロン・手拭きタオル・筆記用具・お持ち帰り用の手提げ袋/ケーキボックス(15×15×高さ10㎝)が入るサイズのもの 注意事項・料理中およびお持ち帰り後の衛生管理については、ご自身でお願いいたします。当社はお持ち帰り後の責任を負いません。・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。 プロの腕前スイーツ ※写真はすべてイメージです 同じカテゴリの講座 【YouTube視聴講座】『海月』毛利奈津美さんの「畑のおばんざい」春のお弁当編<視聴期間 4/1~4/30> 04/01(月) 下迫綾美さんのはちみつ風味のシフォンロール~いちごのレアチーズホイップ~ 04/02(火) ジャンポール・チェボーさんに教わるフランス菓子9~フレジエ~ 04/03(水) 坂戸屋 武笠さん×料理家 吉田愛さんの日本酒ペアリング講座 <春に飲みたい王道の日本酒> 04/07(日) 中村紫乃さんに教わるアメリカ菓子 「フージアーシュガークリームパイ」 04/13(土) Cosaji・河井美歩さんのキャロットケーキとほたてとレモン、クレソンのケークサレ 04/16(火) Twitter シェア Pin 戻る