講師:玉村美樹 2019年、神奈川県・稲田堤にオープンしたパティスリー「Le Gateaulier」(ル ガトーリエ)がコトラボ初登場です。お菓子を特別な日に食べるのではなく、日常に溶け込んで、毎日のおやつとして、幅広い年齢層のかたに幅広く楽しんでいただきたいという思いから、保存料などを使用せず、体に負担の少ないお菓子作りを心がけている、地元に愛される小さなケーキショップ。 第1回は、講座のために特別に考案していただいたスペシャルメニューの「ピスタチオとフランボワーズのダックワーズ」をご紹介します。ダックワーズとはフランス発祥の焼き菓子で、材料にアーモンドのパウダーとメレンゲを使うのが特徴。お店でよく見かける小判形にクリーム等をサンドしたものは日本発祥のスタイルなのだとか。 講座ではイタリアンメレンゲで軽さを出したピスタチオ風味のバタークリームをサンドし、アクセントにフランボワーズソースをしのばせ、濃厚でありながら酸味を感じるダックワーズを作ります。実習では小判形とかわいらしく丸形に絞った2タイプを仕上げてお持ち帰りいただきます。メレンゲの堅さぐあいと、混ぜ方がポイントの生地の作り方、フランボワーズソースを作る際のペクチンの使い方と、加熱の状態を見極めるコツもしっかりとお伝えします。 こちらの講座の募集は終了しました。ありがとうございました。 受講料:8,030円(消費税込み) 講座詳細 講師玉村美樹 受講料8,030円(税込み) 講座スタイル実習あり/持ち帰りあり 講座内容・講師デモンストレーション・参加者実習・試食 メニュー・ピスタチオとフランボワーズのダックワーズ※実習した小判形3個+丸形4個はお持ち帰りいただけます。 持ち物等・エプロン・手拭きタオル・筆記用具・お持ち帰り用の手提げ袋/ケーキボックス(15×15×高さ10㎝)が入るサイズのもの 注意事項・料理中およびお持ち帰り後の衛生管理については、ご自身でお願いいたします。当社はお持ち帰り後の責任を負いません。・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。 プロの腕前スイーツ ※写真はすべてイメージです 同じカテゴリの講座 藤野貴子さんに教わる~春を楽しむミモザケーキ~ 04/24(水) 小松あきさんのはじめてのアラブのお菓子~マアムールを作ろう~ 04/25(木) 今井亮さんの旬の素材を楽しむ「蒸し中華」 04/28(日) Lazy Daisy Bakeryのイギリス菓子~カカオと黒ビールのミニケーキ~ 04/30(火) 【Zoomライブ講座】Lazy Daisy Bakeryのイギリス菓子~カカオと黒ビールのミニケーキ~ 04/30(火) 「FIKAFABRIKEN」小原 愛さんに習う北欧のお菓子~プリンセスケーキ~ 05/06(月) Twitter シェア Pin 戻る