講師：いこまゆきこ 発酵プロフェッショナルとしての専門知識をもち、料理を通じてその魅力を伝えている、いこまゆきこさんがコトラボに初登場！ 年々厳しくなる夏の暑さに負けないために、「飲む点滴」や「飲む美容液」とも呼ばれる栄養豊富な甘酒と、旬のトマトで作るトマト麹の作り方を教えていただきます。飲むだけじゃなく、料理をおいしくする発酵調味料としての活用法もたっぷり紹介していただきます。 今回は、甘酒作りの材料となる生の米麹と、実習したトマト麹をお持ち帰りいただき、講座では仕込んだ甘酒の試飲や、トマト麹の試食をしながら、それぞれを料理に活用した「夏に食べたい発酵スパイスカレー定食」を実習。そのおいしさ＆違いを実感していただきます！ メインの発酵スパイスカレーは、クミン、ガラムマサラなどのスパイスで香りを高めた本格的な仕上がり。甘酒に漬けることで肉が柔らかくなり、カレーにまろやかなこくと甘みがプラス。みそを加えることでうまみがぐんと増します。サイドメニューには、トマト麹ドレッシングのサラダと、彩り野菜の甘酒ピクルス。デザートにはフルーツ甘酒ヨーグルトをセットにして、最強の発酵ごはんを作ります。 甘酒には、不足しがちなビタミンB群や、腸内環境を整えるオリゴ糖や食物繊維、そしてエネルギー源となるブドウ糖が豊富に含まれていることから、疲労回復、夏バテ予防に効果的。体を整える強い味方です。ぜひ、この夏は甘酒、トマト麹を取り入れてみませんか。 こちらの講座の募集は終了しました。ありがとうございました。 受講料：7,700円（消費税込み） 講座詳細 講師いこまゆきこ 受講料7,700円（税込み） 講座スタイル実習あり／持ち帰りあり 講座内容・米麹パワーと甘酒、トマト麹について・講師デモンストレーション・参加者実習（トマト麹、チキンの発酵スパイスカレー、トマト麹ドレッシングのサラダ）・試食 メニュー・甘酒・トマト麹・チキンの発酵スパイスカレー・トマト麹ドレッシングのサラダ・彩り野菜の甘酒ピクルス・フルーツ甘酒ヨーグルト 持ち物等・エプロン・手拭きタオル・筆記用具・保冷バッグ／甘酒用の米麹は生の麹になりますので、保冷バックをご持参ください。「甘酒用生麹」保存袋Lサイズ１袋（容量約100g）、「トマト麹」Lサイズ1袋（容量約200g）が入る大きさのものをご用意ください。 注意事項・料理中、お持ち帰り後の衛生管理については、ご自身でお願いいたします。当社はお持ち帰り後の責任を負いません。・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。 発酵の魅力 ※写真はすべてイメージです Twitter シェア Pin 戻る