豊長雄二シェフに教わるフランスベーシック菓子～プティフールサレ～

ヨーロッパの三つ星レストランで研鑽を積み、フランスのパティスリー世界大会の初代チャンピオン「ミカエル・アズーズ」のアトリエでは日本人初のシェフパティシエに任命されるなど、輝かしい経歴を持つフランス菓子のスペシャリスト・豊長雄二さん。
「プティ・フール・サレ」とは塩味の小さなお菓子のことで、今回のレッスンでは、パイ生地を使用して4種類のアレンジを習います。使う食材はベーコン、ウィンナ、グリーンオリーブ、チーズなど4種。それぞれ違った成形のしかたをレクチャーしていただきます。ふだんのお菓子とは少し違う塩味のきいた焼き菓子は、おやつとしても、お酒のおつまみとしても活躍してくれそう♪ 
パイ生地は、実習では冷凍パイシートを使って4種を仕上げますが、さらに基本の折パイ生地も一人ずつ作ってお持ち帰りいただきます。ご自宅でもご自身が作った折りパイ生地で復習ができるスペシャルな講座です。フランス菓子の基礎をわかりやすく指南してくれる豊長シェフの講座は、学びの多い充実の時間♪ ていねいに教わりながら、ぜひフランス菓子をいっしょに楽しみましょう。