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荻野恭子さんの「おうちでできる 世界のおそうざい」~アフリカ大陸編~

講座詳細
講師:荻野恭子
荻野恭子さんの「おうちでできる 世界のおそうざい」~アフリカ大陸編~
撮影/今清水隆宏(『おうちでできる世界のおそうざい』河出書房新社)
これまでに65カ国以上を渡り歩き、土地ごとの料理を研究してきた荻野恭子さんの世界の料理シリーズ。今回は、発売したばかりの著書『おうちでできる 世界のおそうざい』(河出書房新社刊)から、アフリカ大陸のおそうざい4品を教えていただきます。 
実習する料理は、チュニジアのおそうざい「ブリック(卵と肉の包み揚げ)」。卵を割り入れるのが特徴のパイ包み焼きで、本来なら薄いパイ生地を使うところ、おうちでも再現しやすいよう「春巻きの皮」で代用します。おなじみの辛味調味料「ハリッサ」を添えれば、ピリッとした辛みがアクセントに! 
そしてデモンストレーションでご紹介するのは、モロッコのおそうざい「サマクタジン(魚の土鍋蒸し)」と「モロカンサラダ」を。タジン蒸しは、水を一滴も無駄にしない砂漠の民の知恵料理で、「塩レモン」とともに素材のおいしさをシンプルに味わいます。手軽にできる「塩レモン」の作り方は必見です。
さらにエジプトからは、国民食である「コシャリ(豆とパスタの炊き込みごはん)」を、炊飯器で作るレシピでご紹介します。「混ぜる」という意味のコシャリは、米にパスタ、ひよこ豆、レンズ豆を加えて炊き、フライドオニオンとスパイス入りのトマトソースをかけるのが特徴です。
現地に出向いた荻野さんのお話を聞きながら、旅する気分を存分に味わいましょう♪ おうちにあるとうれしい2つの調味料、手作り「ハリッサ」と「塩レモン」のお得なお土産つきです。
こちらの講座の募集は終了しました。
ありがとうございました。
受講料:8,800円(消費税込み)

講座詳細

講師荻野恭子
受講料
8,800円(税込み)
講座スタイル実習あり/持ち帰りあり
講座内容・講師デモンストレーション
・参加者実習(ブリック)
・試食
メニュー・ブリック(卵と肉の包み揚げ)
・ハリッサ
・サマクタジン(魚の土鍋蒸し)
・塩レモン
・モロカンサラダ
・コシャリ(豆とパスタの炊き込みごはん)
持ち物等・エプロン
・手拭きタオル
・筆記用具
・お持ち帰り用の手提げ袋
注意事項・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。
・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。
荻野恭子さんの「おうちでできる 世界のおそうざい」~アフリカ大陸編~
撮影/今清水隆宏
荻野恭子さんの「おうちでできる 世界のおそうざい」~アフリカ大陸編~
撮影/今清水隆宏
荻野恭子さんの「おうちでできる 世界のおそうざい」~アフリカ大陸編~
撮影/今清水隆宏

※写真はすべてイメージです

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