講師：浅利定栄 大分の老舗糀専門店「糀屋本店」の浅利定栄さんに教わるコトラボ人気の発酵料理教室。 今回は、発酵調味料「塩こうじ」を使って、これから年末に向けて大活躍すること間違いなしの作りおきメニューをご紹介します。そのままお持ち帰りできる1品目は「しっとり鶏ハムの八幡巻き」。酵素が豊富な塩こうじには、肉のたんぱく質を分解して柔らかくする効果があるので、驚くほどしっとり柔らか～く仕上がります。中に巻くにんじんとごぼうの食感がいいアクセント！2品目の「いちじく入り紅白なます」は、塩こうじによる下味の効果や野菜の水分を出す時短技が必見で、ドライいちじくとなますの甘酸っぱさがやみつきに！ 定栄さんが作る「ほうれん草の白あえ」は、シンプルながら塩こうじのうまみや甘みを感じる一品です。ぜひ試食時にお楽しみください。 定栄さんによる発酵についての講義レクチャーもあるお得な講座なので、ぜひその魅力を存分にご体感ください♪ こちらの講座の募集は終了しました。ありがとうございました。 受講料：6,930円（消費税込み） 講座詳細 講師浅利定栄 受講料6,930円（税込み） 講座スタイル実習あり／持ち帰りあり 講座内容・発酵についての講義レクチャー・デモンストレーション・実習（しっとり鶏ハムの八幡巻き、いちじく入り紅白なます）※実習した2品は、すべてお持ち帰りいただきます・試食 メニュー・糀屋本店の甘酒「一夜恋」の試飲・しっとり鶏ハムの八幡巻き・いちじく入り紅白なます・ほうれん草の白あえ・ご飯 持ち物等・エプロン・手拭きタオル・筆記用具・お持ち帰り用の保冷バッグ／保存袋<Mサイズ>2袋が入るサイズのもの 注意事項・料理中およびお持ち帰り後の衛生管理については、ご自身でお願いいたします。当社は責任を負いません。・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。 発酵の魅力 ※写真はすべてイメージです Twitter シェア Pin 戻る