講師:今井 亮 中華の名手・今井さんと、今の時期にしかないそら豆を使って豆板醤(トウバンジャン)を仕込みませんか。 今井式の豆板醤は、本場の作り方を家庭でも手づくりしやすくアレンジしたもの。この時期が旬のそら豆に、こうじ、唐辛子などを合わせて熟成させます。辛みとうまみが凝縮されたなかに、豆の香りや食感がほどよく感じられる手づくりならではの逸品。生使いで素材にあえたり、ドレッシングにしたり、炒めものに使ったりと幅広く活用できる万能調味料になります。 講座では、自家製豆板醤を使った今井さんの絶品・四川風肉そぼろあえ麺や、パクチーなどを使った香味野菜のサラダ、切り干し大根とトマトのあえもの、鮮魚の魚香(ユイシャン)炒めなど、3~4品をデモンストレーションでご紹介。ビールとともにご試食いただきます。ご自分で仕込んだ豆板醤はお持ち帰りいただくので、おうち中華がいっそう楽しくおいしくなりますよ!! こちらの講座の募集は終了しました。ありがとうございました。 受講料:8,800円(消費税込み) 講座詳細 講師今井 亮 受講料8,800円(税込み) 講座スタイル実習あり/持ち帰りあり 講座内容・デモンストレーション・実習(自家製豆板醤)※100g程度をお持ち帰りいただきます・今井さんがつくる豆板醤を使った料理の試食 メニュー・自家製豆板醤・香味野菜のサラダ 豆板醤ドレッシング・切り干し大根とトマトのあえもの・鮮魚の魚香(ユイシャン)炒め・四川風肉そぼろあえ麺・デザート・ビール、紹興酒のハイボールを予定 持ち物等・エプロン・手拭きタオル・筆記用具・お持ち帰り用の保冷バッグまたは手提げ袋/200ml程度の保存びんを予定 注意事項・料理中およびお持ち帰り後の衛生管理については、ご自身でお願いいたします。当社は責任を負いません。・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。・この講座ではお酒をご提供します。車を運転しての来場はご遠慮ください。 世界の料理 ※写真はすべてイメージです 同じカテゴリの講座 ツレヅレハナコさんと餃子宴会~「ふたつきアルミ丸バット」つきレッスン~ 04/09(火) 点心師・青柳ひろ美さんに習う「2種の小籠包~王道豚肉&蟹肉~」に挑戦! 04/14(日) サラーム海上さんの世界の料理 ギリシャのナクソス島の家庭料理「ピッタ」で乾杯♪ 04/20(土) 冷凍パイシートもパイ生地も使わない! 近藤幸子さんのオリジナルキッシュで乾杯♪春のランチ会 04/23(火) ヤミーさんのおいしく、楽しい、世界の料理レッスン~ベトナム・バインミー~ 04/23(火) 小松あきさんのはじめてのアラブのお菓子~マアムールを作ろう~ 04/25(木) Twitter シェア Pin 戻る