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講座詳細タイトル

今井亮さんの中華の手しごと~自家製豆板醤をつくろう~

講座詳細
講師:今井 亮
今井亮さんの中華の手しごと~自家製豆板醤をつくろう~
中華の名手・今井さんと、今の時期にしかないそら豆を使って豆板醤(トウバンジャン)を仕込みませんか。
今井式の豆板醤は、本場の作り方を家庭でも手づくりしやすくアレンジしたもの。この時期が旬のそら豆に、こうじ、唐辛子などを合わせて熟成させます。辛みとうまみが凝縮されたなかに、豆の香りや食感がほどよく感じられる手づくりならではの逸品。生使いで素材にあえたり、ドレッシングにしたり、炒めものに使ったりと幅広く活用できる万能調味料になります。
講座では、自家製豆板醤を使った今井さんの絶品・四川風肉そぼろあえ麺や、パクチーなどを使った香味野菜のサラダ、切り干し大根とトマトのあえもの、鮮魚の魚香(ユイシャン)炒めなど、3~4品をデモンストレーションでご紹介。ビールとともにご試食いただきます。ご自分で仕込んだ豆板醤はお持ち帰りいただくので、おうち中華がいっそう楽しくおいしくなりますよ!!
こちらの講座の募集は終了しました。
ありがとうございました。
受講料:8,800円(消費税込み)

講座詳細

講師今井 亮
受講料
8,800円(税込み)
講座スタイル実習あり/持ち帰りあり
講座内容・デモンストレーション
・実習(自家製豆板醤)※100g程度をお持ち帰りいただきます
・今井さんがつくる豆板醤を使った料理の試食
メニュー・自家製豆板醤
・香味野菜のサラダ 豆板醤ドレッシング
・切り干し大根とトマトのあえもの
・鮮魚の魚香(ユイシャン)炒め
・四川風肉そぼろあえ麺
・デザート
・ビール、紹興酒のハイボールを予定
持ち物等・エプロン
・手拭きタオル
・筆記用具
・お持ち帰り用の保冷バッグまたは手提げ袋/200ml程度の保存びんを予定
注意事項・料理中およびお持ち帰り後の衛生管理については、ご自身でお願いいたします。当社は責任を負いません。
・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。
・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。
・この講座ではお酒をご提供します。車を運転しての来場はご遠慮ください。
今井亮さんの中華の手しごと~自家製豆板醤をつくろう~
今井亮さんの中華の手しごと~自家製豆板醤をつくろう~

※写真はすべてイメージです

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