撮影/木村 拓(東京料理写真)「美酒佳肴 中華つまみ」(成美堂出版刊)
コトラボでも人気の若手料理家・今井亮さんの中華料理のレッスンです。今回は、中華の基本である炒めもの「かににらたま」をマスター。ぜいたくにかにのうまみを生かした、ふわとろ食感のかににらたまの作り方をしっかりと伝授します! 卵をふわとろに、にらはシャキッと仕上げるポイントが満載。そのほか、今井さんが作るピリ辛刺し身サラダ、絶品中華つまみ、デザートまでコースでめしあがっていただくスペシャルナイトです。作ったあとは、今井さんとお話ししながら、食べて、乾杯しましょう!