東日本橋「ビーバーブレッド」割田健一さんのパン教室　柚子と山椒のフォカッチャ

著書『「ビーバーブレッド」割田健一のベーカリー・レッスン』（世界文化社）から、家庭用オーブンで焼ける本格的なパン作り教室を行います。
習うのは生地にバターを入れ、しっとりとした食感が自慢のフォカッチャ。今回は、柚子ピールとセボリーやオレガノなどのスパイスを生地に練りこみ、アクセントに山椒を効かせるさわやかな「柚子と山椒のフォカッチャ」を作ります。バターの扱い方、生地の仕込み、発酵の見極め、さまし方などは割田シェフによるデモンストレーションと実習でしっかり学びましょう。