ハーブが香る♪　夏野菜でイタリアンな作りおき

今月の作りおき講座はハーブ＆スパイスをきかせたおかずがテーマ。暑さでパワーダウンしがちな時期に食欲を刺激する料理を作ってストックします。今月の後半はハーブが決め手のイタリアン！
メインは「めかじきとズッキーニのハーブマリネ」。脂ののっためかじきにタイムとオレガノで下味をつけ、揚げ焼きにしたら、にんにくとローズマリーを加えたマリネ液に漬けます。これに刻んだトマトに塩とはちみつ、にんにくを混ぜて作る夏の万能調味料「塩トマト」と「長いもとトマトのバジルサラダ」の2品をセットにしました。「塩トマト」はメインのハーブマリネのソースにもなるほか、肉料理の下味に、カルパッチョのソースにと使い勝手抜群です。サラダとともに清涼感あふれる組み合わせで、夏を元気に過ごしましょう。