浅利定栄さんの「発酵料理教室・しょうゆ糀」

発酵調味料である、しょうゆ糀を使った発酵料理教室。今回は、糀料理の基本となる4種の調味料のなかの「しょうゆ」を使用します。しょうゆのこくと甘みがぐっと増した、万能糀調味料。このしょうゆ糀でいただく「海南鶏飯」は炊飯器で作れ、本場さながらの出来栄え。糀を使用するので、さらにうまみが増します。このゆで汁を汎用した「チキンスープ」は絶品。糀ドレッシングのサラダとともにいただきます。糀づくしのワンディッシュメニューです! 作ったしょうゆ糀はお持ち帰りできます。