講師:相場正一郎 撮影/髙杉純 今年でオープン15周年を迎える、人気イタリアンレストラン「LIFE」。オーナーシェフの相場正一郎さんが、今回教えてくれるのは、本場イタリアでマスターした「じゃがいものニョッキ」。小麦粉の配合を少なくすることで、かるく柔らかな食感を生む〈相場ニョッキ〉は、生地を混ぜる・こねる・切るのプロセスにもたくさんのポイントがあります。 そしてこのニョッキで作るのが「あさりとプチトマトのボンゴレ風ニョッキ」。ニョッキに具材のおいしいエキスを吸わせ、うまみたっぷりに仕上げましょう。試食時は、相場さんお手製のたっぷり野菜で作る「ミートソースのニョッキ」、お店で評判の「山のサラダ」もご用意。グラスワインとともにめしあがっていただきます。 名店の味を「コトラボ」で味わいつくしましょう。 こちらの講座の募集は終了しました。ありがとうございました。 受講料:7,560円(消費税込み) 講座詳細 講師相場正一郎 受講料7,560円(税込み) 講座スタイル実習あり 世界の料理 撮影/髙杉純 撮影/髙杉純 撮影/髙杉純 ※写真はすべてイメージです 同じカテゴリの講座 ツレヅレハナコさんの世界旅行で出会った味~現地ごはん宴会~ 04/29(月) 予約の取れない料理教室が再び! 小堀紀代美さんのライクライクキッチン☆旅の記憶アメリカ編 05/03(金) エリックサウス 稲田俊輔さんと作る、南インドのごちそう <タミル式チキンビリヤニ> 05/04(土) 丸山久美さんといっしょに作る、プリップリ&ジューシーな「ハーブソーセージ&チョリソー」 本格的な腸詰めに挑戦して、お持ち帰り♪ 05/05(日) ジャンポール・チェボーさんに教わるフランス菓子10~サーモンとほうれん草のキッシュ~ 05/08(水) 点心師・青柳ひろ美さんに習う「2種の小籠包~王道豚肉&蟹肉~」に挑戦! 05/09(木) Twitter シェア Pin 戻る