今泉久美

女子栄養大学卒業後、雑誌や書籍などで活躍。現在は、同大学の栄養クリニック特別講師も務め、ダイエット料理の指導にも携わる。
「やせるには、お米をしっかり食べること」が持論で、自身も米食中心の食生活に切り替え、健康的でストレスフリーなダイエットを成功させている。